樱桃好吃树难栽，……。确实，樱桃树的栽培是有点不易，因为樱桃树既怕冷又怕热，既怕旱又怕涝；樱桃树还易受病虫害侵袭，长得好好的，会突然枯萎死亡。

除了树不好栽，我国樱桃的主要品种中国樱桃和毛樱桃的果肉都比较娇嫩，不容易运输和保存。当然，现代农业技术的发展，已经解决了一些难题，樱桃好吃，树也不那么难栽啦。

樱桃是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。印象中的樱桃应该小小的，因为用“樱桃”来形容“小口”。

确实，我国的樱桃属于“小巧玲珑型”，个头较小，多呈浅红色，主要产地有黑龙江、吉林、辽宁、山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等。

欧美的甜樱桃属于“膀大腰圆型”，个头普遍偏大，也称大樱桃，颜色呈暗红色，也皮实，主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等国家。

01车厘子 = 樱桃？

其实，车厘子一词源于樱桃的英文cherry 的音译。市场上通常将进口的大樱桃称为车厘子，而小樱桃称为樱桃。

在欧洲樱桃引进我国之前，我国基本只有中国樱桃和毛樱桃两种。目前，我国市售樱桃的主要品种有欧洲甜樱桃、中国樱桃和毛樱桃。

19 世纪 80 年代，欧洲甜樱桃引进到我国，开始在山东一带种植。由于个头大，人们以”大樱桃“相称。

而在南方，特别是两广、港澳台地区，中国樱桃和毛樱桃难以种植，当地居民见到、吃到的主要是欧洲甜樱桃，因此，就根据 cherry 的音译叫做“车厘子”。

02樱桃有什么营养？

樱桃和车厘子，除了外形、个头、口感上的差异外，在营养成分上基本一样。从营养成分上分析，和其他水果相比，樱桃的营养成分没有特别的地方。有的樱桃中含铁比较高。

一般情况下，樱桃的供应时间比较短，吃的量不会太多，因此，它对我们日常膳食营养摄入的贡献也没有经常吃的水果大，更多的是满足口味。

100 克的樱桃能够提供 46 千卡能量，含有 10.2 克碳水化合物、1.1 克蛋白质、0.2 克脂肪、0.3 克不溶性膳食纤维、210 微克胡萝卜素、2.22 毫克维生素 E、0.02 毫克维生素 B1、0.02 毫克维生素 B2、0.6 毫克维生素 PP、10 毫克维生素 C；

11 毫克钙、27 毫克磷、232 毫克钾、8 毫克钠、12 毫克镁、0.4 毫克铁、0.23 毫克锌、0.21 微克硒、0.1 毫克铜、0.07 毫克锰；

100 克樱桃中还含有花青素-3-葡萄糖苷 0.02 克，花青素-3-芸香糖苷 0.09 克。

03如何挑选樱桃？

樱桃的挑选需要从颜色、个头、成熟度、新鲜等几个方面考虑。

颜色

通常情况下，颜色深的樱桃较甜，颜色浅的发酸。

个头

个头大小主要取决于品种，和口感没有关系。大个樱桃的果肉韧性更好，小个樱桃果肉相对更柔软。

生熟度

成熟的樱桃光泽好，呈现出圆润的光泽；暗淡无光、发蔫的樱桃，不够成熟或者熟过啦。

新鲜度

果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘的时候，果梗为绿色，放久了，便开始发黑。

适量吃

樱桃好吃也要适量，不要在采摘中由于不花钱而大量吃。也别贪图口感，大量食用。建议一天食用不超过 150 克。

参考文献

Chen L , Xin X , Yuan Q , et al. Phytochemical properties and antioxidant capacities of various colored berries[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014, 94(2):180-188.

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作者 | 马博士健康团

编辑 | 马博士健康团 冯琦

图片 | 自摄图网及网络

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