梧州市，古称“苍梧”、“广信”，是一座有着2200年文明史的古城。这座低调的广西城市，曾是明代两广总督府的驻地，在百余年的时间里，梧州一直是两广地区的政治、经济、文化中心，曾经岭南的辉煌之地。

历史上，这座两省的“分界之城”，无论是在地势之变幻、还是习俗之融汇，都承载着粤桂两地的缓冲、枢纽与贯通之重任。然而随着航道的衰落，这座辉煌之城逐渐从喧嚣与拥挤转向悠闲与宁静，如今撇去浮华，只有漫时光下的慢生活。

在这里，你可以尽情体会“老广东”的滋味，也能感受到广西“多民族”的风情。当你走进这座城市，闻到的是粤味儿重，还是桂味儿多，几天下来，不妨告诉我你心水的答案。

而我，也在此分享这几天的“梧州味道”。

小贴士：文章最后我会列出美食所在的店名。

梧州特色菜

梧州最具代表的两道特色菜恐怕非葱油鱼和纸包鸡莫属。

葱油鱼

梧州人聚餐常点的“硬菜”，但实际上它像“软”妹子一样嫩。一道反差感极其强烈的菜，看上去平平无奇，实则惊艳味蕾。

炸得酥脆的鲩鱼端上，缓缓淋上色泽金亮的葱油汁，鱼香跟葱香在空气中融合弥漫。用筷子夹一块鱼肉方才是惊艳的开始，雪白呈蒜瓣状，在高温的烹炸下居然能保持如此水嫩，得归功于厨师对火候的拿捏。蘸上咸中微甜的葱油汁放入口中，嫩滑的鱼肉透着甘鲜，妙不可言。

纸包鸡

精选本地农家散养的“三黄鸡”，切分成巴掌大块，用多种香料以及葱白粒腌制，加入适量白酒，用玉扣纸按“件”包裹，在花生油锅中浸炸而成。纸包鸡独创的隔纸浸炸烹饪之法，能较好地锁住鸡的肉汁和香料的味道，当撕开纸包那一刻，色泽金黄、水嫩甘滑的鸡肉映入眼帘，味蕾随之蠢蠢欲动，口水早已流下。

水蒸鸡

梧州代管的岑溪县水蒸鸡最为地道。采用最朴质的做法：隔水蒸，让鸡肉原汁原味地呈现，用广东的一句话说就是“鸡有鸡味”。

嫩黄紧致的鸡皮，鸡肉鲜甜，软嫩得很。吃水蒸鸡不用加那些花里胡哨的调料，盐吊百味，就已经将鸡味之精华发挥得淋漓尽致了。毫不夸张地说，一成年人轻松吃完一只，还意犹未尽。

豆腐酿

不同于其他地方，豆腐挖个小口子，塞进肉馅。梧州，特别是岑溪的豆腐酿，犹似两块豆腐夹着肉馅，像汉堡一般。豆腐极嫩，筷子稍微用劲就会夹破。小心翼翼放入口中，滑嫩的豆腐细腻无比，融合肉馅的鲜甜，有着与众不同的滋味。

香煎牛仔骨

很广式的一道菜，牛肉很嫩，顺着骨头撕下，粘附骨头的那一面脆韧弹牙，更为难忘。

梧州小吃

梧州的骑楼城，恐怕是国内规模最大，数量最多的骑楼建筑群了。漫步在这一片区，有一种走在旧时广东的感觉。在这里，有着数不清的美食小吃，凡是能想到的梧州风味，都能在这里找到最地道的店。

豆浆

但凡对梧州有点了解的人，都会推荐我早起去白云山下的冰泉豆浆馆喝一杯号称“冰泉滴珠”般的豆浆。在这里，有两个壶盛满豆浆，一壶极甜，一壶极淡，拿一小碗，甜淡对半，口味最佳。然盛名之下其实难副，期望愈高，失望越大，豆浆虽在水准之上，但是那儿的茶点着实普通，纯个人感受，不捧不黑。

一家小店带给我些许惊喜。豆浆本乃平民饮食，优选黄豆，水质良好，店虽小，精心研磨之下，也能沁人心脾。小店主营肠粉，也供应豆浆，早上磨制，到了中午已然售罄。

石磨肠粉

店里一个大石磨，奶白如牛乳的米浆从磨子出口流出，通常要磨上几遍，用来做肠粉口感才最好。肠粉在蒸屉中摊好出炉后，有酸、咸两种汁可选。外地人最好淋上咸汁，酸汁可能吃不习惯。肠粉滑嫩无比，夹入口中“呲溜”一声，就滑入肚中，只剩下蛋香、肉香、粉香在口中弥漫。

粉店

梧州有很多粉店，实则经营各种小吃。餐台上摆满了各种白切、卤菜、肉皮、油炸、凉菜、螺蛳、蔬菜等等。选上几种，再烫煮一碗热腾腾的河粉。粉店开到很晚，是很多人的深夜食堂。

相比之下，我最喜欢九坊路上的高妹卤味粉店。这里的白云猪手更入味，白灼鸭肠更清脆。朋友点了一份猪肠炒河粉，酱香味十足，酸辣的泡椒更是点睛之笔。

捞面

邦记的捞面值得我浓墨一笔。面条颇为筋道，拌汤咸中微甜，甜中带酸，酸酸甜甜开胃得很。这个不能在深夜回味，一想起来就流水口。

牛杂

梧州的牛杂跟广东的牛杂差别不大。这家名为色香牛杂的店，满满的一碗甚是便宜，因为各种牛杂串太过诱人，且价格亲民，我居然忘记搭配面筋和萝卜了。所谓萝卜牛杂，少了萝卜，精华少了一半。

螺蛳粉

砂锅煮的螺蛳粉第一次见，为这家的创新打个Call。因为开在旺城广场，生意应该不错吧。

梧州夜宵

梧州的夜，从来不是孤独的，烧烤档和田螺档总会等着你。

田螺

当地人会给我推荐两家田螺店，老伯田螺和醒醒田螺。田螺并不是我喜爱的食物，不知道为什么，虽然田螺肉比较大粒饱满，但我总觉得肉质粗糙，吃起来有“沙沙”的感觉。有人说田螺没有吐尽泥沙，但是我不觉得是这个原因。

不过，我喜欢广西的田螺酿，将螺肉掏出与猪肉、紫苏、香菜及其他香料一起酿入螺壳中，能较好地掩盖螺肉的粗糙。阳朔的大小餐馆都有田螺酿这道菜，至于广西其他地方的餐馆有没有，我没太注意。

烧烤

烧烤是夜宵江湖一大霸主，到了梧州，有偏广式的咸鲜味烤法，也有偏广西的果酱烤法，两者都会注重食物本身的滋味。

特色甜品

龟苓膏

双钱牌龟苓膏可能是很多外地人的回忆。纯正的龟苓膏真的是中药的味道，苦！好在吃龟苓膏的时候，会加入炼乳或者蜂蜜，让这种果冻口感的清凉去火之物，才得以下咽。本地人给我推荐五福堂更多点。

梧州水系发达，浔江、桂江、西江三江交汇，餐后沿江漫步，曾经客运发达的梧州，现今只剩成片的货船静待港口。这座安逸的老城，或许在等待腾飞之日。

梧州美食推荐：

粤友餐厅 葱油鱼、纸包鸡。

古典鸡饭店（金龙店） 水蒸鸡、豆腐酿。

邦记·面食店 捞面酸酸甜甜甚是开胃。

高妹卤味粉店 各种白切、卤菜等小吃。

章记石磨肠粉（大东分店） 豆浆超好喝、肠粉特别嫩滑。

米升源柳州螺蛳粉（旺城店） 味道没什么特别，就是用砂锅煮挺特别的。

色香牛杂、马皇街悦品烧烤、五福堂龟苓膏

一些网友推荐，但是没时间拔草的店，仅供参考：

京梧肥佬粉（这家朋友特别推荐，嘱咐我一定要去吃）；

超超超牛排粉、炳记牛味粉店、老字号三种肠粉店、永和木薯糖、锦记饮食、猫头鹰粉店。